Salade d’épinards aux pétales de parmesan et tomate confite

publié le Vendredi 22 Avril 2016
dans Recettes de Printemps


  Salade d’épinards aux pétales de parmesan et tomate confite

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de pousses d'épinard

3 tomates confites

80 de copeaux de parmesan

1 c à s de vinaigre balsamique

2 c à s d'huile d'olive

1 pincée de sel.

Rincer les pousses d'épinard sous l'eau dans une passoire puis séchez-les à l'essoreuse à salade (sans tourner trop vite pour ne pas abîmer les feuilles délicates).

Dans un saladier, déposer le sel, verser ensuite le vinaigre puis l'huile. Mélanger bien.

Retirer les tomates de leur bocal à la fourchette et déposez-les sur du papier absorbant. Pour retirer l'huile, tamponner les tomates avec une autre feuille de papier absorbant.

Couper les tomates en fines lanières.

Déposer les pousses d'épinard dans le saladier et assaisonnez-les avec la vinaigrette en les retournant à l'aide des couverts à salade.

Décorer, juste avant de servir, avec les copeaux de parmesan et les lanières de tomate séchée.

BON APPETIT !