Bellevue sur l'Potager, vente légumes frais de saison

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Tarte aux légumes du soleil

28/06/2019
Recette été
Tarte aux légumes du soleil

Ingrédients

    1 pâte brisée
    2 poivrons (1 vert, 1 rouge)
    1 petite aubergine
    ½ courgette
    1 oignon
    4 tomates ou 1 c à s (10g) de concentré de tomates
    50g de moutarde fine et douce Amora
    10g de parmesan râpé
    Huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.
Précuire la pâte dans son moule pendant 15 minutes à 180°C.
Faire cuire simultanément dans une poêle : oignons, tomates et poivrons et dans une autre poêle : aubergines, courgettes, avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes.
Mélanger les ingrédients des deux poêles, rajouter la moutarde fine et douce, mélanger à nouveau.
Verser la préparation sur la pâte brisée précuite.
Recouvrir la préparation de parmesan.