Velouté panais-potimarron

publié le Mercredi 12 Décembre 2018
dans Recettes d'hiver
 

Velouté panais-potimarron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de panais (200g environ)
- 500 g de potimarron
- 2 échalotes
- 1 l d'eau
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 cl crème fraîche
- Coriandre hachée fraîche ou surgelée

Eplucher le panais et le potimarron, les couper en gros morceaux, les faire revenir à la cocotte ou dans une grande casserole à fond épais dans l'huile d'olive, ajouter les échalotes coupées en 4, puis les épices, sel et poivre. Après quelques minutes, ajouter l'eau et laisser cuire.

Mixer le tout, ajouter la crème fraîche, vérifier l’assaisonnement, parsemer de coriandre hachée et déguster bien chaud !

 

BON APPETIT !