Purée de Butternut

publié le Mercredi 22 Novembre 2017
dans Recettes d'Automne

Purée de Butternut

INGRÉDIENTS (4 personnes)
1 kg de courge butternut
500g de pommes de terre
40 g de beurre
20 cl de crème liquide
1 jaune d’œuf
1 brin de thym
sel, poivre

•       Pelez les pommes de terre ; épluchez (facultatif) la courge et ôtez  les graines. Coupez le tout en gros dés et faites cuire à la vapeur avec le thym, pendant 15 minutes environ (piquez un dé avec une fourchette pour vérifier la cuisson).
•       Ôtez le thym puis passez les légumes au moulin équipé d’une grille fine. Ajoutez le beurre, la crème, du sel, du poivre et le jaune d’œuf ; mélangez bien.
 •       Servez aussitôt, ou parsemez de 3 ou 4 noisettes de beurre et passez au four 10 à 15 minutes.


BON APPETIT !