Bellevue sur l'Potager, vente légumes frais de saison

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Épinards à la romaine

07/11/2018
Recette automne

EPINARDS A LA ROMAINE
POUR 4 PERSONNES :
- 1Kg500 d’épinards,
- 1 fine tranche de lard de poitrine,
- 20g de beurre,
- 1 gousse d’ail,
- 2 œufs,
- 1/2 tasse de lait,
- 50g de gruyère râpé,
- 50g de gruyère en lamelles,
- sel, poivre.
Epluchez et lavez les épinards. Plongez-les 3 min dans de l’eau en ébullition. Coupez-les grossièrement.
Dans une cocotte, faites revenir le lard coupé en dés avec 20g de beurre chaud. Ajoutez-y les épinards, l’ail écrasé, sel, poivre. Couvrez. Laissez mijoter 15 min puis versez dans un plat à feu.
Préchauffez le feu.
Battez ensemble les œufs, le lait, le gruyère râpé, sel, poivre. Versez sur les épinards. Décorez avec des lamelles de gruyère disposées en quadrillage. Faites dorer à four bien chaud (th7/8) pendant 15 min.
BON APPETIT !