Les produits de saison de Bellevue sur l’potager

  • Navet
    Navet
  • Carotte
    Carotte
  • Betterave
    Betterave
  • Pomme de terre
    Pomme de terre
  • Radis Noir
    Radis Noir
  • Celeri rave
    Celeri rave
  • Poireaux
    Poireaux
  • Chou vert lisse
    Chou vert lisse
  • Chou rouge
    Chou rouge
  • Panier deux pers.
    Panier deux pers.
  • Panier familial
    Panier familial
  • Coulis de Tomates
    Coulis de Tomates
  •  Guillaume Larcher : PRODUCTEUR DE FROMAGE DE CHEVRE
    Guillaume Larcher : PRODUCTEUR DE FROMAGE DE CHEVRE
  • Loic Guerillon : PRODUCTEUR DE VOLAILLES
    Loic Guerillon : PRODUCTEUR DE VOLAILLES
  • Courge Buttercup
    Courge Buttercup
  •  Ferm d'Ana Soiz : PRODUCTEURS DE LAIT, YAOURTS, CREMES DESSERT ET VIANDES
    Ferm d'Ana Soiz : PRODUCTEURS DE LAIT, YAOURTS, CREMES DESSERT ET VIANDES
  • Le champ de l'air : PRODUCTREURS DE TISANES
    Le champ de l'air : PRODUCTREURS DE TISANES
  •  L'étable ronde : FROMAGES DE VACHE
    L'étable ronde : FROMAGES DE VACHE
  • Barandouar : PAYSAN BOULANGER
    Barandouar : PAYSAN BOULANGER
  • La Ferme de la Pinais : Producteurs FROMAGES DE VACHE
    La Ferme de la Pinais : Producteurs FROMAGES DE VACHE
  • Ail
    Ail
  • Tomate
    Tomate
  • Poivron
    Poivron
  • Oignons jaunes, roses et rouges
    Oignons jaunes, roses et rouges
  • Confiture de fraises
    Confiture de fraises
  • Aubergine
    Aubergine
  • Courge Bleu de Hongrie
    Courge Bleu de Hongrie
  • Courge potimarron rouge
    Courge potimarron rouge
  • Courge Sucrine du Berry
    Courge Sucrine du Berry
  • Courge Delicata
    Courge Delicata
  • Courge Butternut
    Courge Butternut
  • Chou Fleur
    Chou Fleur
  • Panais
    Panais
  • Champignon de Paris
    Champignon de Paris
  • Pomme
    Pomme
  • Savonnerie Aubergine : FABRICANTE DE SAVON ARTISANAL
    Savonnerie Aubergine : FABRICANTE DE SAVON ARTISANAL
  • Carottes violettes
    Carottes violettes
  • Courge spaghetti
    Courge spaghetti
  • Poire
    Poire
  • Raisin blanc et noir
    Raisin blanc et noir

Navet

Saison : De septembre à juin

Conservation : Dans un endroit frais, durant deux semaines. (Une semaine pour les jeunes navets.)

Mode de Consommation : Cru et cuit. Les fanes du navet primeur se consomment également.

Voir la recette

Carotte

Saison : Toute l’année

Conservation : Dans un endroit frais, durant 4 à 5 jours. Si les carottes sont achetées avec les feuilles, il est préférable de les couper aussitôt, pour éviter la déshydratation et le ramollissement de celles-ci.

Mode de Consommation : Crues et Cuites. Les fanes lorsqu’il y en a se consomment également (Voir recettes).

Voir la recette

Betterave

Saison : Toute l’année

Conservation : Dans un endroit frais, durant deux semaines.

Mode de Consommation : Crue et Cuite.

Voir la recette

Pomme de terre

Saison : Toute l'année

Conservation : Dans un endroit frais, aéré et dans le noir pour éviter le verdissement.

Mode de Consommation : Cuit.

Nous vous proposons uplusieurs conditionnements:
au détail, sac de 5 kg, sac de 10kg mais aussi des sacs de 25kg. 

Voir la recette

Radis Noir

Saison: d'Octobre à Avril
Conservation: une smaine dans un endroit frais
Mode de consommation: cru et cuit

Voir la recette

Celeri rave

Saison : Automne

Conservation : Dans un endroit frais, durant une semaine.

Mode de Consommation : Cru et cuit.

Poireaux

Saison : octobre à mars

Conservation : Dans un endroit frais, durant 4 à 5 jours.

Mode de Consommation : Cuit.

Voir la recette

Chou vert lisse

Saison : D’octobre à Mars

Conservation : Dans un endroit frais, durant une semaine.

Mode de Consommation : Cru et cuit.

Voir la recette

Chou rouge

Saison : D’octobre à Mars

Conservation : Dans un endroit frais, durant une semaine.

Mode de Consommation : Cru et cuit.

Voir la recette

Panier deux pers.

Panier composé pour deux personnes, en fonction de la saison , des nouveautés et sans engagement.

Panier familial

Panier pour famille de trois et plus: composé en fonction de la saison, des nouveautés et sans engagement.

Coulis de Tomates

Cueillis en abondance au coeur de l'été,
nos tomates sont transformées en coulis
afin de pouvoir en profiter toute l'année!

Guillaume Larcher : PRODUCTEUR DE FROMAGE DE CHEVRE

La Chèvrerie des Landes du Canut Guillaume LARCHER
       
La Ville de Batz - 35580 LASSY - Siret 50457553100018 - Tél. : 02 99 92 04 42

Les chèvres que nous élevons sont des chèvres des fossés. Il s’agit d’une race rustique, originaire de l’ouest de la France, qui a failli disparaître (*). De format moyen, aux poils longs, très rustique et adaptée aux milieux humides, elle doit son nom à l'usage principal qui en était fait : attachée à une chaîne, elle débroussaillait les talus et fossés.
Sa rusticité permet un moindre, voire inexistant, usage de vermifuges ou d’antibiotiques.
Chez nous, elles pâturent sur 20 ha de prairies naturelles et également sur de la lande car notre ferme est située à proximité de l’espace naturel de la vallée du Canut, près du Moulin du Ritoir, les Landes Blanches…
Nos fromages sont parfumés par les fleurs et les herbes broutées selon les saisons…
Nous leur donnons en complément des grains produits sur notre exploitation (avoine, pois, triticale, orge).

(*) Dans les années 80, quelques passionnés s'intéressent à son sort : son sauvetage est lancé. Ses effectifs sont aujourd'hui d'environ 700 animaux, répartis dans une dizaine d'élevages de taille moyenne ou des troupeaux conservatoires, et chez des particuliers engagés dans la démarche de sauvegarde de la race.

Guillaume vous propose :

Nature
-    Chèvre frais 
-    Chèvre ½ sec

Aromatisé sur commande :
-    Poivre
-    Ail, Fines herbes
-    Echalotes
-    Curry, Pavot
-    Fantaisie : graine de moutarde, ail, oignon, persil, poivron    

Loic Guerillon : PRODUCTEUR DE VOLAILLES

Loic Guerillon de Guignen met à votre disposition chaque jour de vente:

Vente de divers volailles: poulet, canard, pintade... sur réservation Alimentation Biologique

Courge Buttercup

CHAIR : orange vif et très dense.
Sa texture est douce et non fibreuse.

Son goût de châtaigne est proche de celui du potimarron, en plus accentué.

RECETTE POUR :
Buttercup farcie aux légumes d'automne

Ingredient : 1 buttercup (ou autre courge à farcir)
1 petit potimarron (ou 3 belles carottes)
2 oignons
1 poivron rouge
250 grammes de bettes cardes (ou un chou chinois)
3 pommes de terre
1 branche de céleri
1 poignée de graines de courges
2 gousses d’ail
sel aux herbes, poivre 5 parfums
huile d'olive

Préparation :
Faire cuire la buttercup au four th. 6 (180°C), entre une demi-heure et une heure environ.

Pendant ce temps, laver et découper tous les légumes en dés.

Faire revenir dans un faitout 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon et le poivron rouge.

Ajouter la courge de votre choix ; courge que vous aurez préalablement lavée et épluchée si besoin (voir l'article "Faut-il peler la courge ?").

Ajouter la gousse d’ail et les autres légumes, saler et poivrer.

Cuire une vingtaine de minutes, en ajoutant un peu d’eau si besoin, et remuer régulièrement.

Quand la buttercup est cuite (plantez une fourchette: elle doit rentrer facilement), découper le dessus pour en faire un chapeau, et ôter les graines.

Creuser la courge un peu plus afin de récupérer une partie de la chair, et l'intégrer dans la poêlée de légumes.

Farcir la buttercup avec ces légumes.

Si vous servez immédiatement, pas besoin de faire réchauffer.

Si vous avez préparé ce plat en avance, mettez-le au four une quinzaine de minutes th. 5 (150°C) en replaçant bien le chapeau afin d’éviter que la préparation ne sèche.

Bon appétit !

Voir la recette

Ferm d'Ana Soiz : PRODUCTEURS DE LAIT, YAOURTS, CREMES DESSERT ET VIANDES

Dépot de yaourts, crèmes dessert au lait entier fermier Bio

www.fermedanasoiz.fr

Le champ de l'air : PRODUCTREURS DE TISANES

DEPOT DE TISANES  


Les tisanes

On les appelle les bonnes herbes, les remèdes de grand-mère ou de bonne femme, ou encore les simples. Elles mettent à disposition des hommes leurs formes, leurs couleurs et leurs parfums. Elles sont utilisées tisanes toujours pour soulager les maux du quotidien, et sous forme de tisanes elles offrent des boissons pleines de saveurs.

Les plantes cultivées dans notre jardin sont issues de notre pépinière, les cultures sont conduites selon des pratiques respectueuses de la terre et des végétaux. (Production biologique)

Les plantes, feuilles ou fleurs sont récoltées manuellement à des stades précis où la plante regorge de vertus, du printemps à l'automne. Elles sont aussitôt mises au séchoir à basse température et à l'abri de la lumière, afin de préserver toutes leurs qualités. Les plantes sont ensuite triées à la main, puis conservées dans un endroit sain avant d'être ensachées.

Une plante se consomme en infusion ou en décoction, seule ou agrémentée d'autres plantes. Pour réaliser votre infusion, porter de l'eau à ébullition, coupez le feu et ajouter les plantes, recouvrir, attendre 10 minutes filtrer et déguster. La décoction utilisée pour les graines et racines consiste à plonger les plantes dans l'eau froide, à porter celle-ci à ébullition quelques minutes puis à laisser infuser 10 minutes. Ainsi réalisée la boisson peut être bue au cour de la journée froide ou chaude selon votre goût. On consomme habituellement une cuillère à café de plantes par tasse, pour un usage médicinal deux cuillères à café trois à cinq fois par jour. Elles conservent leurs propriétés a l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un sachet, ou un bocal fermé.

L'étable ronde : FROMAGES DE VACHE

DEPOT DE FROMAGES au lait de vache

Fromagère depuis 2009 sur la commune de Plélan le Grand, je travaille en partenariat avec un paysan qui produit du lait de qualité, certifié bio et sans ensilage depuis 1988, avec ses 35 vaches Montbéliardes. Je transforme une partie de son lait en fromages : pâte fraîche (fromage blanc, fromage type St Marcellin), pâte molle (Camembert, Brie, type Feta), pâte pressée (tomme et tomette), que je vends ensuite sur les marchés, aux associations de consommateurs, aux restaurateurs, et quelques GMS locales. Les fromages sont tous au lait cru entier et certifiés AB.

La “Tomme à d’orée” a obtenu la médaille d’or en 2011 et la médaille d’argent 2012 au Concours Général Agricole de Paris, la médaille d'or 2013 dans la catégorie pâte pressée non cuite.

Fromage blanc, faisselle, Riz au lait
Petit Noë : fromage de 120/200g doux et crémeux, en frais et affiné
Brique : affinage 10 jours, 220g environ, médaille d’argent au concours de la gastronomie bretonne 2009
Camembert : 250g minimum, 15/20 jours d’affinage
Briecélien : 1.2/1.5 kg, affinage plus long
“Fiesta” : s’utilise en chaud (galette, gratin) ou froid (salade) ; se conserve à 3°C,
“Tomme à d’orée” : texture souple, de 2 à 6 mois d’affinage, fruitée
Tomette : pièce de 400/450 g, souple et parfumée

Barandouar : PAYSAN BOULANGER

Pain de froment, 100% blé de pays, levain naturel et cuit au four à bois traditionnel.

Pain de 1 ou 2kg, sur commande uniquement et selon disponibilités.

DÉPÔT DE PAIN LE VENDREDI, vous pouvez commander chez nous jusqu’au MERCREDI dernier délai.

Afin  d'assurer le bon fonctionnement du magasin, la commande sera accompagné par l'achat d'un panier de légumes (10€ minimum).

Autres possibilités : www.lesjardinsdesiloe.com rubrique "les produits de la ferme".

 

 

La Ferme de la Pinais : Producteurs FROMAGES DE VACHE


Voir le site de la Ferme de la Pinais



Simplement authentiques...
entre finesse et robustesse, entre subtilité et intensité,
nos fromages vous séduiront par leur caractère


 

Le Pont-Louët

Le Pont Louët est un fromage au lait de vache cru et entier. Sa pâte souple et crémeuse de couleur jaune ivoire se couvre  d'une belle croûte ambrée. Après un affinage de 20 jours en cave, il développe un délicat parfum de noisette. Sa texture est onctueuse et fondante en bouche.
C'est un fromage de type "Reblochon"

 

 

Le Gabelou nature

 

Le Gabelou ail & poivre

Ail

Saison : Toute l’année

Conservation : Dans un endoit frais mais pas froid, à l’abri de la lumière, pendant plusieurs mois pour les alliacées secs, une semaine pour les alliacées nouveaux.

Mode de Consommation : Cru et cuit

Tomate

Nous vous proposons plusieurs variétés de Tomates:

Coeur de boeuf, Paola, Tomates Cerises rouges, Tomates à petits fruits, Green zebra, Rose de Bern.

Saison : Eté

Conservation : Une semaine dans un endroit à température ambiante.

Mode de Consommation : Cru et Cuit.

Poivron

Saison : Eté

Conservation : Une semaine dans un endroit frais.

Mode de Consommation : Cru et Cuit.

Oignons jaunes, roses et rouges

Saison: Toute l'année

Conservation: Dans un endroit frais mais pas froid,

à l'abri de la lumière, pendant plusieurs mois pour les oignons secs.

Mode de consommation: Crus et cuits

Confiture de fraises

Cette confiture a un gout authentique de fraises,
une texture onctueuse. N'hésitez pas à la gouter.

Aubergine

Saison: Mai à Octobre
Conservation: Une semaine dans un endroit frais
Mode de consommation: Cuite

Courge Bleu de Hongrie

Chair: douce, d‘un orange brillant, peu épaisse, ferme, fibreuse,
Saveur: sucrée, d‘excellente qualité
Utilisation: la chair se consomme crue, râpée ou en vinaigrette, ou cuite en gratin, purée, potage, gâteaux ou en tarte, en confiture en pâte de fruit. . . . . . .
Conservation: 4 à 9 mois

Courge potimarron rouge

Saison: Automne-Hiver
Conservation: Dans une pièce à température ambiante, il peut se conserver plusieurs semaines à condition que la peau ne soit pas écorché, choqué... 
Mode de consommation: Cuit sans l'éplucher

Courge Sucrine du Berry

Elle ressemble à une grosse poire, son poids peut atteindre 3 kg.
Elle a une chair orange clair, très tendre et sucrée.
Essayez-la en velouté, ou en dessert façon pain perdu : surprenant et délicieux.

Voir la recette

Courge Delicata

Les courges delicata portent bien leur nom: leur chair délicate et savoureuse rappelle celle de la patate douce. Les fruits oblongs de couleur crème, marqués de stries longitudinales vert foncé de forme irrégulière, se conservent environ quatre mois.

Voir la recette

Courge Butternut

Longue avec une base plus ronde que le haut, sa peau, comestible, est entre le vert clair et l'ocre.
La chair est jaune orangée, très tendre et avec un agréable goût de beurre noisette.
Elle aime le fromage, les châtaignes et l'orange.

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Chou Fleur

Saison : Octobre à avril

Conservation : Dans un endroit frais, durant 2 à 3 jours.

Mode de Consommation : Cru et Cuit.

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Panais

Saison:Octobre à Mars
Conservation: Plusieurs jours dans un endroit frais et humide
Mode de consommation: Cuit

Voir la recette

Champignon de Paris

Le champignon de Paris blond est le petit frère coloré du champignon de Paris. Il lui ressemble très fort et existe dans les mêmes calibres et catégories de qualité. Il confère une touche de couleur aux préparations et se caractérise par son goût de noix. Il contient moins d’eau et fond donc moins vite lors de sa préparation.

Pomme

La pomme est le fruit du pommier. Comestible et d'un goût sucré ou acidulé selon les variétés, elle fait partie des fruits les plus consommés dans le monde.

Savonnerie Aubergine : FABRICANTE DE SAVON ARTISANAL

SAVONNERIE AUBERGINE
 

Savons biologiques surgras produits en pays de Brocéliande.

Ingrédients bios en partie locaux, sans huile de palme.

Mes savons sont fabriqués entièrement à la main par méthode à froid, exclusivement artisanale conservant toute la glycérine naturellement formée lors de la saponification. Tous mes savons sont surgras ce qui permet de laisser votre peau douce et souple après utilisation.

Emballage : film et étui bio-compostables pour préserver notre planète.

Une majeure partie de nos ingrédients provient d’une agriculture locale (tournesol, colza, chanvre, lavande, …)

Savons riches en beurre de karité brut et biologique.

SAVON

Ingrédients principaux

(huile olive, coco, karité, tournesol, colza)

Propriétés

Rosa

Lait de soja, huile de chanvre et huiles essentielles de géranium rosa et palmarosa

Peaux sèches, matures, fatiguées ou normales

Feuille d’Agrume

Huile de chanvre et huile essentielle de petitgrain bigarade

Peaux sèches, fatiguées ou normales

Anisé

Badiane, fenouil et citron

Peaux sèches ou normales

Avoine en Provence

Lait d’avoine et fleurs de lavandes

Peaux sèches, fragiles ou normales

L’Amandier

Huile d’amande douce, pétales de calendula, huiles essentielles d’orange et palmarosa

Peaux sèches, fragiles et délicates ou normales

Bouton d’Or

Curcuma, argile verte, huiles essentielles de citron et tea tree

Peaux jeunes à tendance grasse ou normales

SHAMPOING

Coiffé Décoiffé

Rhassoul, ricin et sauge sclarée

Cheveux normaux ou à tendance grasse

DENTIFRICE

Jolie Bouche

Huile d’olive, argile blanche, huiles essentielles de citron vert et patchouli

Convient à toutes les bouches

ACCESSOIRES

Porte-savons céramique

Fabriqué par une céramiste locale

En grès avec empreinte végétale

Pochettes de transport

Fabriquées à l’atelier

Coton et lin enduits

 

Et pour offrir : nos coffrets cadeaux…. Offrez des savons biologiques et locaux

Pour plus d’informations, www.savonnerieaubergine.fr ou  contact@savonnerieaubergine.fr

Carottes violettes

La Carotte Violette (Purple Haze) : Originaire de l’est de l’Europe et d’une variété très ancienne, cette carotte a comme particularité sa couleur violette pourpre à l’extérieur et orange à l’intérieur. Elle se consomme cuite ou crue, cuisinée sous forme de purée elle donne une apparence et un goût original.

Courge spaghetti

Cuisson & préparation des courges spaghettis

Il est vrai que les courges ne sont pas toujours faciles à préparer, ni rapides à cuire.
Pour certaines, leur peau est comestible (comme les courgettes ou le potimarron), ce qui simplifie leur préparation ; mais ce n’est pas le cas pour d’autres, dont la courge spaghetti en fait partie.
Selon ce que l’on souhaite en faire (farcie, utiliser seulement la chair…), on choisira un mode de cuisson parmi les suivants :

Cuisson à l’eau
Placez la courge dans une casserole, recouvrez la entièrement d’eau, et faites cuire à feu moyen durant 20 à 30 minutes (selon sa taille).
La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau perce & s’enfonce facilement dans sa peau.
La couper en 2 (attention, c’est chaud – vous pouvez la laisser refroidir), et évidez sa chair à l’aide d’une cuillère.
Dans quels cas ? Ce mode de cuisson nécessite que vous ayez une grande casserole et/ou que votre courge spaghetti ne soit pas trop grande, car la courge spaghetti  doit être immergée entière & totalement dans de l’eau.
Ce mode de cuisson sera utilisé pour réaliser des purées, ou faire revenir la chair-spaghetti à la poële pour la faire dorer. Mais, ne procédez pas ainsi si vous avez besoin du four pour gratiner la courge.

Cuisson au four
Courge entière : placez la dans un plat allant au four, et faites cuire à 170°C pendant 40 min à 1 heure (selon sa taille, et la puissance de votre four).
Courge coupée en 2 : coupez votre courge en 2, et placez la dans un plat allant au four, chair vers le haut.
Faites cuire à 170°C pendant 35 à 50 minutes (selon sa taille, et la puissance de votre four).
Un petit truc pour éviter que sa chair ne se dessèche de trop : vous pouvez versez quelques gouttes d’huile de coco sur le dessus avant la cuisson.
La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.

Dans quels cas ? Ce mode de cuisson est idéal si vous souhaitez l’utiliser pour en faire un gratin en la farcissant ; vous utiliserez alors la chair prélevée pour la mélanger à d’autres ingrédients (fromage, oléagineux, céréales, autres légumes, oeufs…) & en farcir les peaux.

Cuisson à la cocotte-minute
Déposez la courge dans votre cocotte-minute, et ajoutez-y un fond d’eau.
Ce mode de cuisson est rapide, car il ne nécessite que 7 à 8 minutes de cuisson.
Dans quels cas ? Ce mode de cuisson nécessite que vous ayez une grande cocotte-minute et/ou que votre courge spaghetti ne soit pas trop grande, car la courge spaghetti doit pouvoir rentrer entière dans la cocotte-minute (tout comme la cuisson à l’eau).
N’utilisez pas ce mode de cuisson si vous avez besoin du four pour gratiner la courge.
De plus, ce mode de cuisson est peu respectueux des nutriments des aliments (température trop élevée).

Voir la recette

Poire

La poire est un fruit à pépins comestible au goût doux et sucré dont il existe plus de deux mille variétés cultivées.

Raisin blanc et noir

Il se présente sous la forme de grappes composées de nombreux grains, qui sont sur le plan botanique des baies, de petite taille et de couleur claire, pour le raisin blanc (verdâtre, jaunâtre, jaune doré) ou plus foncée