Bellevue sur l'Potager, vente légumes frais de saison

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Feuilleté à la Courge Musquée

08/01/2019
Recette hiver

Feuilleté à la Courge Musquée

Pour cette recette, vous pouvez utiliser les variétés suivantes :
Butternut, Musquée de Provence, Sucrine du Berry.

INGRÉDIENTS (6 personnes)
1 kg de courge  
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
6 échalotes, 10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de gros sel poivre, cannelle, persil haché, 1 jaune d’oeuf

•       Epluchez la courge et coupez-la en rondelles. Mettez le tout dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger toute la nuit au-dessus de l’évier.
•       Le lendemain matin, rincez la courge sous le robinet et laissez égoutter. •       Déroulez une abaisse de pâte sur une tourtière de 28 cm de diamètre en la faisant dépasser régulièrement sur tout le pourtour.
Disposez sur ce fond de pâte les rondelles de courge, ajoutez les échalotes épluchées et émincées. Saupoudrez de poivre, de persil haché et de cannelle. •       Couvrez de la seconde abaisse de pâte, coupez l’excèdent puis pincez les deux épaisseurs de pâte sur tout le pourtour. Posez 2 cheminées, pour permettre à la vapeur de s’échapper. Dorez la pâte au jaune d’œuf.
•       Faites cuire 1 heure à four chaud (210 °C).
•       Dès la sortie du four, découpez une ouverture, au milieu, et versez-y la crème. Servez tiède.