Crêpes de fanes de navets au fromage

publié le Vendredi 30 Avril 2021
dans Recettes de Printemps

  

Crêpes de fanes de navets au fromage

Ingrédients pour 4 grandes crêpes

Pour la pâte 

  • 200g de farine de riz
  • 100g de farine de sarrasin
  • 4 verres de lait de soja
  • 2 œufs

Pour la garniture

  • Les fanes de 2 ou 3 bottes de navets
  • Du comté (ou du gruyère) râpé
  • 2c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Dans un saladier, battez les œufs énergiquement  jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le lait de soja ainsi que le sel et le poivre.

Mélanger les deux farines dans un second saladier et faites un puits. Incorporez le mélange liquide progressivement pour éviter les grumeaux et obtenir une belle pâte à crêpe. Laissez-la reposer pendant la préparation des fanes de navets.

Lavez les fanes soigneusement et hachez-les

Faite-les suer dans une poêle à couvert. Salez, égouttez-les puis réduisez-les en purée.

Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée. Réservez-les entre deux assiettes pour qu’elles restent chaudes.

Garnissez chaque crêpe de purée de fanes parsemée de comté puis pliez-la.

En plus

Si vous avez des queues d’épinards, n’hésitez pas à les ajouter à cette recette, c’est délicieux ! Coupez-les finement avant cuisson

 

BON APPETIT !