Légumes fruit

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  • Courge Mini Musquée de Provence
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  • Courge Delicata
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  • Courge Butternut
    Courge Butternut
  • Courge potimarron vert
    Courge potimarron vert
  • Courge spaghetti
    Courge spaghetti

Courge Sucrine du Berry

Elle ressemble à une grosse poire, son poids peut atteindre 3 kg.
Elle a une chair orange clair, très tendre et sucrée.
Essayez-la en velouté, ou en dessert façon pain perdu : surprenant et délicieux.

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Courge Mini Musquée de Provence

Chair: très épaisse, ferme, de couleur orange vif, une des meilleures courges
Saveur: sucrée et musquée, parfumé, d‘excellente qualité,
Utilisation: la chair se consomme aussi crue ou cuit en gratin, en potage, tourte, en tarte sucrée, en confiture.
Conservation: de 4 à 9 mois.

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Courge Delicata

Les courges delicata portent bien leur nom: leur chair délicate et savoureuse rappelle celle de la patate douce. Les fruits oblongs de couleur crème, marqués de stries longitudinales vert foncé de forme irrégulière, se conservent environ quatre mois.

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Courge Butternut

Longue avec une base plus ronde que le haut, sa peau, comestible, est entre le vert clair et l'ocre.
La chair est jaune orangée, très tendre et avec un agréable goût de beurre noisette.
Elle aime le fromage, les châtaignes et l'orange.

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Courge potimarron vert

Le potimarron est considéré comme une "véritable mine d'or alimentaire" pour ses qualités nutritionnelles et curatives (très riche en vitamines A, E et oligo-éléments)
mais aussi pour sa qualité gustative avec un très bon goût de purée de châtaigne.
Cette variété de potimarron est très surprenante par sa belle couleur orange à l'intérieur
et pour son goût exceptionnel.
Le potimarron vert s'épluche avant ou après cuisson (plus facile) contrairement à la variété orange (la peau devient tendre après cuisson). Le potimarron est un aliment complet qui peut être cuisiné en
purée, gratin, soufflé, potage, mais aussi en tartes sucrées ou salées.

Courge spaghetti

Cuisson & préparation des courges spaghettis

Il est vrai que les courges ne sont pas toujours faciles à préparer, ni rapides à cuire.
Pour certaines, leur peau est comestible (comme les courgettes ou le potimarron), ce qui simplifie leur préparation ; mais ce n’est pas le cas pour d’autres, dont la courge spaghetti en fait partie.
Selon ce que l’on souhaite en faire (farcie, utiliser seulement la chair…), on choisira un mode de cuisson parmi les suivants :

Cuisson à l’eau
Placez la courge dans une casserole, recouvrez la entièrement d’eau, et faites cuire à feu moyen durant 20 à 30 minutes (selon sa taille).
La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau perce & s’enfonce facilement dans sa peau.
La couper en 2 (attention, c’est chaud – vous pouvez la laisser refroidir), et évidez sa chair à l’aide d’une cuillère.
Dans quels cas ? Ce mode de cuisson nécessite que vous ayez une grande casserole et/ou que votre courge spaghetti ne soit pas trop grande, car la courge spaghetti  doit être immergée entière & totalement dans de l’eau.
Ce mode de cuisson sera utilisé pour réaliser des purées, ou faire revenir la chair-spaghetti à la poële pour la faire dorer. Mais, ne procédez pas ainsi si vous avez besoin du four pour gratiner la courge.

Cuisson au four
Courge entière : placez la dans un plat allant au four, et faites cuire à 170°C pendant 40 min à 1 heure (selon sa taille, et la puissance de votre four).
Courge coupée en 2 : coupez votre courge en 2, et placez la dans un plat allant au four, chair vers le haut.
Faites cuire à 170°C pendant 35 à 50 minutes (selon sa taille, et la puissance de votre four).
Un petit truc pour éviter que sa chair ne se dessèche de trop : vous pouvez versez quelques gouttes d’huile de coco sur le dessus avant la cuisson.
La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.

Dans quels cas ? Ce mode de cuisson est idéal si vous souhaitez l’utiliser pour en faire un gratin en la farcissant ; vous utiliserez alors la chair prélevée pour la mélanger à d’autres ingrédients (fromage, oléagineux, céréales, autres légumes, oeufs…) & en farcir les peaux.

Cuisson à la cocotte-minute
Déposez la courge dans votre cocotte-minute, et ajoutez-y un fond d’eau.
Ce mode de cuisson est rapide, car il ne nécessite que 7 à 8 minutes de cuisson.
Dans quels cas ? Ce mode de cuisson nécessite que vous ayez une grande cocotte-minute et/ou que votre courge spaghetti ne soit pas trop grande, car la courge spaghetti doit pouvoir rentrer entière dans la cocotte-minute (tout comme la cuisson à l’eau).
N’utilisez pas ce mode de cuisson si vous avez besoin du four pour gratiner la courge.
De plus, ce mode de cuisson est peu respectueux des nutriments des aliments (température trop élevée).

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